Para mí, esta es una de las recetas más sencillas, y que más me encanta. Son los chicharrones de seitán y tostones. Esa simplicidad lo hace delicioso. Es el tipo de comida que comía en la casa de mi abuela luego de salir de la escuela, o después de la iglesia los domingos. La comida puertorriqueña tiene muchas recetas basadas en carnes, pero creo que podemos preparar esas comidas, el mismo concepto, pero sin carne y sin crueldad a los animalitos.
Para preparar el seitán (chicharrones)
Primero, mezcla los cantitos de seitán con ajo, pimienta, adobo, orégano, sazón, y aceite de oliva, en un plato hondo.
Deja el seitán marinando por 45 minutos, y luego mézclalo con harina. En una sartén de 12 pulgadas, calienta aceite vegetal a fuego mediano/alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el seitán a la sartén. Luego de un minuto, baja el fuego a mediano. Fríe el seitán por unos cuatro minutos adicionales, virándole de vez en cuando. Es importante que no los dejes freír por tanto tiempo, porque pueden quedar gomosos. Utiliza un cucharón de metal con hoyos para sacar los chicharrones y transfiérelos a un plato con papel toalla
Tostones
Pela los plátanos y pícalos en pedazos de ½- 1 pulgada. Si no sabes cómo pelar plátanos, puedes ver mi corto vídeo de cómo hacerlo aquí. Calienta el aceite en una olla a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente, con mucho cuidado, echa los pedazos de plátano a la olla. Luego de un minuto, baja el fuego a mediano, y fríe por cinco minutos.
Saca los plátanos de la olla, y ponlos en un colador con papel toalla.
Usando la tostonera o algo con la parte de abajo plana, aplasta los plátanos para que queden delgados. Luego, en un plato hondo, mezcla agua con sal con ajo o adobo. Moja todos los tostones en el agua con sal, uno a uno, y luego échalos con mucho cuidado en el aceite caliente. Si no estás acostumbrado (a) a freír, puede resultarte sumamente peligroso. Los tostones estarán mojados y, por ende, el aceite va a salpicar. Algo que hago parra minimizarlo es deslizar los tostones, uno a uno, por las paredes de adentro de la olla. Resiste la tentación de tapar la olla con una tapa, ya que esto puede ocasionar que salpique aún más (debido a la condensación). También puedes usar la cuchara para echar los tostones y usar una tapa para taparte del aceite que pueda salpicar. Recuerda, freír puede ser peligroso si no se hace con cuidado. Solo sigue estos consejos y usa el sentido común. Fríe los tostones por cinco minutos o hasta que se doren. Sácalos y ponlos sobre un papel toalla para que absorba la grasa restante.
Sirve los chicharrones y los tostones con mayoketchup (ve la receta aquí), y aguacate.
¡Buen provecho!
Chicharrones con Tostones
Ingredients
Chicharrones
- 8 oz seitán en cantitos
- ½ cda ajo molido
- ¼ cdta pimienta negra
- 1 cdta adobo
- ½ cdta orégano
- 1 cdta sazón
- ½ cda aceite de oliva
- ¼ taza harina
- 1 ½ taza aceite vegetal
Tostones
- 2 plátanos verdes medianos
- 3 tazas aceite vegetal
- 1 cdta sal con ajo
- ½ taza agua
Instructions
Chicharrones
- En un plato hondo, mezcla los cantitos de seitán con el ajo, pimienta, adobo, orégano, sazón, y aceite de oliva. Déjalo marinar por 45 minutos.
- Cubre todos los cantitos de seitán con harina.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén de freír de 12 pulgadas.
- Cuando el aceite esté caliente, echa el seitán con cuidado. Luego de un minuto, voltéalos y baja el fuego a mediano.
- Fríe el seitán por unos cuatro minutos adicionales, volteando ocasionalmente. Es importante que no los dejes friendo por demasiado tiempo ya que se puede poner gomoso.
- Usando un cucharón perforado, saca el seitán y ponlo en un plato con papel toalla.
- Sirve con los tostones.
Tostones
- Pela los tostones y pica en pedazos de media a una pulgada aproximadamente.
- Calienta el aceita en una olla a fuego alto. Luego añade los pedazos de plátano a la olla.
- Luego de un minuto y medio, baja el fuego a mediano, y fríe por cinco minutos.
- Saca los pedazos de plátano, y ponlos en un escurridor con papel toalla. Baja el aceite a fuego bajo/mediano para que no se queme mientras aplastas los plátanos
- Usando la tostonera o algún sustituto (ve el segundo párrafo arriba), aplasta los pedazos de plátano
- En un platito hondo mezcla el agua con la sal con ajo. Moja los tostones en la mezcla de agua y sal con ajo, y ponlos en el papel toalla nuevamente.
- Calienta el aceite nuevamente a fuego alto. Cuando haya calentado, echa los tostones en el aceite, y baja el fuego a mediano/alto. Los tostones van a estar mojados, así que el aceite va a salpicar. Recomiendo deslizarlos cuidadosamente por la orilla de la olla, o usar un cucharón perforado para meterlos en el aceite. Siempre recuerda tomar precauciones para freír.
- Fríe los tostones por cinco minutos o hasta que estén doraditos, sácalos y ponlos en el colador con papel toalla. Debes estar al pendiente de los tostones para que no se quemen. Dependiendo de la temperatura del aceite, pueden tardar más o menos tiempo en dorarse.
- Sirve caliente.
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