El sazón es uno de los ingredientes claves en la cocina puertorriqueña. Se usa especialmente para hacer guisos, pero también se utiliza para sazonar carnes. Le añade un sabor peculiar a la comida, y le da ese color rojito/anaranjado. La marca de sazón que he usado toda la vida es el Goya, con culantro y achiote, que viene en paquetitos.
Para serles honesta, nunca me había molestado en verificar los ingredientes de estos paquetitos, excepto por el achiote, por supuesto. Resulta que contienen dos colorantes artificiales, Rojo 40 y Amarillo 5. Estos dos ingredientes son controversiales, ya que, a pesar de no contener productos animales, para prepararlos se hacen pruebas en animales. Además, la seguridad de los colorantes artificiales lleva siendo cuestionada por años.
Así que, en ánimos de utilizar ingredientes naturales, he intentado varias combinaciones que me han llevado bastante cerca a lo que conocemos como sazón, el que se vende en paquetitos. Este sazón vegano no es exactamente lo mismo, pero se acerca bastante y cumple con su trabajo de dar sabor y color.
Combina achiote, ajo en polvo, comino, culantro en polvo, y sal (ver proporciones en la receta abajo). Ajusta las cantidades a gusto. Y si te gustan los guisos tan rojos como a mí, utiliza el achiote libremente, ya que no tiene sabor. La receta que presento hace aproximadamente el equivalente de siete paquetitos de sazón.
Usa esta mezcla para todas las recetas que lleven sazón si quieres una alternativa más natural que el sazón en paquetitos.
Sazón Vegano Natural
Ingredients
- 1 cda achiote
- ½ cda ajo en polvo
- ½ cda comino en polvo
- ¼ cdta culantro
- 1 cdta sal
Instructions
- Mezcle todos los ingredientes en un plato hondo pequeño. Guarde la mezcla en un envase que selle.
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